餐厅等场所如何正确地利用客流统计摄像机进行客流量统计分析？

餐厅作为人们生活中经常聚集的场所，如何做好日常客流量的统计并有效的利用客流数据呢?

客流量是餐厅经营的灵魂，客流量的多少决定着餐厅的未来发展，因此，越来越多的经营者意识到对餐厅进行科学的客流量统计具有非常重要的意义。

人流量统计的概念比较宽泛，我们这里所说的人流量统计是基于视频图像处理模式下的客流量统计，也就是顾客人数的实时统计计算，也称客流量统计。

首先，餐厅的营业时间。结合视频客流统计系统，结合当前一阶段餐厅客流量的变化规律，合理安排现有人力，做好人员调度工作;从而补充早餐空白，充分利用早餐时间。产品生产需要良好的时间管理;在整个工作过程中形成低峰期集中备料、清洁卫生，高峰期集中生产产品、衔接客户服务周期;同时，作为管理者，要时刻督促员工的生产效率和互助，建立团队的高度默契，实现客户随时快速准确地得到所需的食物饮料等。

其次，通过客流统计监控系统的客流数据信息，结合现阶段餐厅顾客点餐的规律，要从各个方面和角度分析挖掘顾客的饮食习惯与当季顾客的饮食偏好。了解餐厅顾客喜欢吃什么，想吃什么，了解他们的口味，感兴趣的食物需求等，尽可能的抓住顾客的胃。还可以利用餐饮管理工具进行研究，实现对餐厅经营数据的实时统计，对于菜品的销量、订单数量和销售金额都可以一目了然。通过这些数据分析，可以指导厨房进行量化生产。同时，在口味的研发上，我们可以做到更快、更精准，让消费者获得更好的就餐体验，同时也可以为餐厅减少原材料的浪费。但如果一切都根据食客的喜好来决定食品研发的方向，势必会让你与潮流擦肩而过。分析他们的消费理念，然后设计，用你的菜来指导他们的饮食。

一个餐厅想要在市场竞争中长盛不衰，不仅要了解谁是自己的顾客，同时还要充分的了解自己的竞争对手。

从表面上看，识别竞争对手是一件非常简单的工作。然而，由于顾客需求的复杂性、层级性和多变性，一个餐厅也面临着多层次的竞争对手，并非只有同类餐厅才会形成竞争。企业可能会被新的潜在竞争对手击败，或者原来的竞争对手可能会推出新产品、促销活动、环境升级，甚至是简单的微信促销，都会受到很大的影响。只有了解自己的竞争地位和彼此的优势和劣势，才能避免被淘汰。

餐厅的有形设施只能通过服务来衡量。在现代社会，人们把餐厅作为情感交流的重要场所，不仅要各种美味的食物越来越讲究。服务水平下降，如服务人员的态度、产品的口味、产品的速度等，一件小事就可能影响退货率，导致客户流失。还有就是促销活动效果差，宣传是把餐厅产品推向市场的一个过程，目的是让顾客知道并相信餐厅的产品就是他们所需要的产品，并鼓励他们购买和消费。通过对餐厅客流变化情况的了解与分析，及时的调整菜单以及策划餐厅活动，获取更稳定的顾客群。

目前，餐饮企业做营销推广活动，其实更多是从自身的角度去经营，目的也非常强烈，就是通过营销活动立即提高客流量和销售额。但现实往往事与愿违，因为营销推广被误导了，并没有给消费者真正想要的服务。